老黄瓜开洋豆瓣汤

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作者：

凉爱

“开洋”是江浙吴语区人的叫法，北方人叫海米。开洋是用盐腌制过的、晒成干的虾，小的叫虾皮，大的去皮虾干就叫开洋，用在烹饪中，起到提鲜调味的作用。

用料

老黄瓜

1根

开洋

80克

豆瓣

100克

白酒

适量

葱姜

适量

老黄瓜开洋豆瓣汤的做法步骤

步骤 1

1、开洋和豆瓣洗净沥干

步骤 2

2、老黄瓜去皮去囊后切片

步骤 3

3、热锅下油放入姜片煸一下

步骤 4

4、倒入老黄瓜翻炒

步骤 5

5、再倒入足量开水

步骤 6

6、下入豆瓣稍煮

步骤 7

7、下入开洋并淋入白酒

步骤 8

8、煮至汤色变浓白关火

步骤 9

9、撒上葱花装盘即可

老黄瓜开洋豆瓣汤的小贴士

1、开洋本身已经是咸的，所以不用再加盐了。

2、喜欢老黄瓜软烂口感的可以适当延长煮的时间，越煮汤色越白亮。

菜谱创建时间：2017-03-31 16:42:13